Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Morey-Coffinet 2019, Cuvée 1er Cru "Dent de Chien", est un vin blanc d'exception issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Connu pour ses vins blancs élégants, ce terroir bénéficie d'un sol argilo-calcaire qui procure au Chardonnay son expression la plus pure et sa finesse exceptionnelle. Le millésime 2019 offre des arômes magnifiquement concentrés grâce à un climat chaud et sec. Le domaine Morey-Coffinet, réputé pour son respect des traditions et sa vinification maîtrisée, a su capturer la quintessence de ce vin en jouant sur des techniques précises, telles que le vieillissement en fûts de chêne, qui apportent structure et complexité.
Pour sublimer ce vin, des plats raffinés tels qu'un homard grillé ou un filet de sole meunière se marieraient harmonieusement avec ses arômes. Les mets crémeux ou à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, rehausseront les notes boisées et minérales du Chassagne-Montrachet. Les traditionnels escargots de Bourgogne, avec leur saveur riche en beurre et herbes, constituent également un excellent accord local, mettant en valeur la richesse et l'élégance de ce 1er Cru.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour permettre à ses arômes subtils de s'épanouir. Commencez par admirer sa robe or pâle aux reflets brillants, puis humez les arômes de fleurs blanches, d'agrumes et une fine touche de noisette qui émanent du verre. En bouche, découvrez sa texture soyeuse et son équilibre parfait entre minéralité et rondeur. Laissez enfin sa finale persistante vous séduire à chaque gorgée.
