Vin Chassagne-montrachet Guy Amiot et Fils - Vieilles Vignes - 2012

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Cuvée Vieilles Vignes 2012 du Domaine Guy Amiot et Fils est un vin rouge d'exception issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage reconnu pour sa capacité à exprimer le terroir unique de cette région. Le millésime 2012 est considéré comme de grande qualité, avec des conditions climatiques qui ont permis une belle maturation des raisins. Ce terroir est caractérisé par ses sols calcaires et son climat continental, offrant au vin une belle équilibre entre finesse et puissance. Le Domaine Guy Amiot et Fils, fondé en 1920, jouit d'une solide réputation pour la production de vins authentiques et respectueux des traditions.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, optez pour des mets raffinés tels qu'un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux cerises, ou encore des champignons sauvages poêlés. Ces plats mettront en valeur la complexité aromatique et la texture soyeuse du vin. En outre, des spécialités régionales telles qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon s'harmoniseront parfaitement avec ce rouge bourguignon, en soulignant ses nuances terreuses et fruitées.

La dégustation de ce vin se fait idéalement à une température de service de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer pleinement ses arômes élégants. Avant de le goûter, prenez le temps de l'observer pour apprécier sa robe rubis brillante. Au nez, profitez des arômes de cerise noire, de sous-bois et de réglisse. En bouche, savourez sa structure délicate et son équilibre parfait entre acidité et tanins souples.