Vin Chassagne-montrachet François Carillon - Clos Saint-Jean - 2014

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Clos Saint-Jean 2014 du Domaine François Carillon est un vin blanc d'exception issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui exhale des arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes et de fleurs blanches. Le millésime 2014 est reconnu pour sa fraîcheur et son équilibre, tandis que le terroir calcaire de Chassagne-Montrachet confère au vin une minéralité élégante. La vinification en fûts de chêne est maîtrisée, apportant une complexité aromatique supplémentaire. La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, qui favorisent une maturation homogène des raisins. Le Domaine François Carillon, riche d'une histoire familiale séculaire, est réputé pour sa précision et son respect des traditions bourguignonnes.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats raffinés qui mettront en valeur sa palette aromatique. Des fruits de mer, comme des huîtres gratinées ou une sole meunière, se marieraient parfaitement avec sa minéralité. Compte tenu de son corps et de sa richesse, des viandes blanches accompagnées de sauces crémeuses, comme un poulet à l'estragon ou une blanquette de veau, seraient également idéales. Pour les amateurs de fromages, un choix de fromages à pâte molle tels que le brie de Meaux serait excellent. Pour une expérience régionale, n'hésitez pas à le servir avec un traditionnel jambon persillé bourguignon.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 11 et 13°C. Il est conseillé de le carafier durant 20 à 30 minutes pour permettre à ses arômes de se déployer. Avant de goûter, observez sa robe dorée qui témoigne de son élégance. Le nez offre une explosion de fruits et de subtils arômes floraux qu'il convient de savourer lentement. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et opulence, où les saveurs se prolongent avec une belle longueur. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour découvrir la complexité de ce grand vin de Bourgogne.