Vin Chassagne-montrachet Philippe Colin - 1er Cru “Les Chaumees, Clos Saint Abdon” - 2019

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru “Les Chaumées, Clos Saint Abdon” 2019, produit par le domaine Philippe Colin, est une expression élégante du Chardonnay bourguignon. Ce vin se distingue par ses arômes complexes de fruits à chair blanche, d'agrumes et de subtiles notes minérales. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, offre une belle concentration et une vivacité remarquable. La richesse du terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et un climat continental, confère à ce vin une structure équilibrée et une finesse aromatique notable. Le domaine Philippe Colin, réputé pour son respect des traditions allié à une vinification moderne, perpétue une histoire familiale de plusieurs générations, maintenant un standard de qualité remarquable.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats qui sublimeront sa finesse et son équilibre. Un poisson grillé, tel qu'un bar ou un turbot, avec une sauce légère au beurre blanc, créera une alliance harmonieuse. Les fruits de mer, particulièrement les coquilles Saint-Jacques poêlées, s'accorderont également parfaitement. Pour une touche régionale, un poulet de Bresse à la crème ou des escargots à la bourguignonne accentueront la richesse minérale du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Un carafage d'environ 30 minutes peut être bénéfique pour permettre au vin de libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, prenez d'abord le temps d'admirer sa robe dorée éclatante, examinez sa palette aromatique avec des inspirations profondes, puis découvrez en bouche son équilibre entre fraîcheur et richesse, et sa finale longue et séduisante.