Vin Chassagne-montrachet Domaine Bachelet - morgeot - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Bachelet, situé en Bourgogne, élabore ce Chassagne-Montrachet, issu de la cuvée Morgeot 2007, un vin blanc d’exception. Principalement à partir de Chardonnay, ce millésime 2007 livre des arômes d'agrumes mûrs, de fleurs blanches et une minéralité subtile, caractéristiques du terroir de la Côte de Beaune. La vinification minutieuse permet une expression pure du cépage. La région offre un climat continental, avec des sols calcaires et marneux qui procurent au vin une structure équilibrée. Le Domaine Bachelet, réputé pour son savoir-faire traditionnel, a une longue histoire dans la production de vins fins, contribuant à la notoriété de l'appellation.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des poissons en sauce, comme un turbot à la crème, ou des fruits de mer. Les volailles, notamment le poulet à la crème et aux morilles, révèlent également l'élégance du Chassagne-Montrachet. Les fromages à pâte molle, comme le Brie ou le Chaource, forment une alliance idéale. Pour une touche de régionalité, essayez-le avec une escalope de veau à la moutarde, un plat typique de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 11-13°C. Un carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour laisser s'épanouir toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée lumineuse, puis humez ses arômes délicats avant de prendre une gorgée, en savourant son évolution en bouche. La finesse et l'équilibre de ce Chassagne-Montrachet méritent une analyse lente et attentive pour en saisir toutes les nuances.