Avis Viniou
Le Chassagne-montrachet 2012 du domaine Lamy-Pillot est un vin rouge prestigieux provenant de la Bourgogne, une région réputée pour ses vins raffinés et élégants. Même si traditionnellement la Côte de Beaune est célèbre pour ses vins blancs, ce Chassagne-montrachet rouge, probablement élaboré à partir de Pinot Noir, brille par sa finesse et sa complexité. Le millésime 2012, bien que tendu par des conditions climatiques difficiles, offre une belle acidité et un potentiel de garde intéressant. Le terroir de Chassagne-montrachet est caractérisé par des sols calcaires qui ajoutent une minéralité subtile aux vins. Le domaine Lamy-Pillot, reconnu pour son respect des traditions viticoles bourguignonnes, mêle savoir-faire historique et innovations modernes pour produire des vins de caractère, reflet authentique de leur terroir.
Pour accompagner ce Chassagne-montrachet 2012, privilégiez des plats raffinés qui sauront sublimer son élégance. Un magret de canard aux griottes ou une pintade rôtie aux herbes s'accorderaient parfaitement avec les arômes de fruits rouges et les tannins soyeux du vin. Côté fromages, optez pour un Brie de Meaux affiné ou un Reblochon crémeux, qui mettront en valeur la complexité aromatique du vin. Pour des accords régionaux, un coq au vin ou des œufs en meurette, deux spécialités bourguignonnes, s'avéreront des choix harmonieux.
Pour apprécier pleinement ce Chassagne-montrachet 2012, servez-le à une température idéale d'environ 16-18°C. Un carafage léger d'une heure libérera ses arômes subtils et permettront à ses nuances de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe pourpre et brillante, puis humez les parfums délicats de fruits rouges, de cuir et de sous-bois. Enfin, en bouche, prenez le temps de savourer sa texture veloutée et sa finale persistante. Ce vin sera apprécié dans sa jeunesse, mais saura également vieillir gracieusement quelques années supplémentaires en cave.
