Vin Chevalier-montrachet Tacheron - 2023

Avis Viniou

Ce Grand Cru Chevalier-Montrachet 2023 du Château Tacheron est une rareté fascinante, car il s'agit d'un vin rouge provenant d'une appellation traditionnellement dédiée aux blancs. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probable qu'il soit issu d'un Pinot Noir local, emblématique de la région. Ce millésime, très jeune, capture la vivacité et la pureté du terroir de la Côte de Beaune, connu pour son sol calcaire et marneux. Le climat Bourguignon, avec ses étés chauds et ses automnes frais, soutient la maturation optimale des raisins. Le Château Tacheron, bien que moins connu, commence à gagner en réputation grâce à son respect des traditions et ses pratiques viticoles précises.

Pour accompagner ce vin unique, pensez à des plats de viande délicats tels qu'un magret de canard aux cerises, qui s'harmonise bien avec l'acidité et les tanins souples du vin. En cuisine régionale, une côte de bœuf à la bourguignonne serait un choix parfait, permettant à la richesse du vin de relever les saveurs du plat. Les champignons, notamment les morilles à la crème, sont également des partenaires classiques pour ce type de vin.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température d'environ 14 à 16°C. Un carafage d'une heure permettra de dévoiler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, puis humez les arômes subtils de fruits rouges et d'épices. En bouche, notez son équilibre et sa finesse, en laissant la finale douce et persistante envelopper votre palais. Ce vin mérite d'être savouré lentement pour pleinement apprécier son caractère élégant et atypique.