Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2021 "Cuvée Les Beaumonts" du Domaine Martin-Dufour est un vin rouge issu de la célèbre région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ces vins sont généralement élaborés à partir de Pinot Noir, un cépage qui s'épanouit ici grâce au climat continental et aux sols argilo-calcaires fertiles. Le millésime 2021, caractérisé par une climatologie fraîche, peut donner des vins frais et élégants. La technique de vinification privilégie souvent une fermentation en cuves ouvertes avec un élevage en fûts de chêne pour apporter structure et complexité. Le Domaine Martin-Dufour, fort d'une longue tradition viticole, s'est forgé une réputation de producteur d'excellence, combinant respect du terroir et savoir-faire ancestral.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, chacun exploitant les notes fruitées et les tanins soyeux du Pinot Noir. Les charcuteries fines ou un plateau de fromages de Bourgogne, tels que l'Époisses ou le Citeaux, créeront également une combinaison raffinée. Ces associations culinaires rehausseront toute la palette aromatique et gustative du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Chorey-lès-Beaune à une température idéale de 14-16°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par examiner sa couleur rubis brillante. Puis, humez délicatement pour apprécier ses arômes de fruits rouges et ses nuances épicées. Enfin, goûtez en prenant le temps de savourer sa texture veloutée et sa longue finale.
