Vin Chorey-lès-beaune Château du Val de Mercy - 2018

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2018 du Château du Val de Mercy est un vin rouge de Bourgogne, renommé pour son élégance et sa finesse. Ce vin, issu majoritairement de Pinot Noir, profite du millésime 2018, qui fut exceptionnel en termes de climat, offrant un équilibre parfait entre concentration et fraîcheur. La Côte de Beaune, caractérisée par ses sols calcaires et marneux, apporte une complexité minérale unique. Le Château du Val de Mercy, avec son histoire ancrée dans la tradition bourguignonne, utilise des techniques de vinification respectueuses du terroir, mettant en valeur la pureté du fruit et des tanins soyeux typiques de la région.

Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins comme un magret de canard rôti, accompagné d'une sauce aux cerises, seraient excellents. Les saveurs fruitées et épicées du vin se marieront également parfaitement avec des plats traditionnels bourguignons tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon, renforçant les nuances terreuses et offrant une harmonie équilibrée. Un plateau de fromages affinés, notamment ceux de cette même région comme l'Époisses, apportera une touche de gourmandise.

Lors de la dégustation, servez ce Chorey-lès-Beaune à une température de 16-18°C. Un temps de carafage de 30 à 60 minutes permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez ses arômes de fruits rouges et ses nuances subtiles de sous-bois. En bouche, appréciez la rondeur du vin et la délicatesse de ses tanins. Une dégustation attentive révèlera la richesse et l'élégance propre à ce vin de Bourgogne.