Vin Chorey-lès-beaune Domaine Tollot-Beaut - 2007

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2007 du Domaine Tollot-Beaut est un vin rouge élégant et représentatif de la région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2007, issu principalement du cépage Pinot Noir, est connu pour ses arômes subtils de cerise, de framboise et de notes terreuses typiques du terroir bourguignon. La Côte de Beaune est renommée pour ses sols calcaires qui confèrent au vin une structure délicate et une finesse inégalée. Le Domaine Tollot-Beaut, avec son histoire familiale établie au XIXe siècle, est réputé pour son approche innovante et son respect des traditions viticoles bourguignonnes, offrant des vins de grande qualité et de complexité.

Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, envisagez des plats de volaille rôtie ou un magret de canard aux cerises qui mettront en valeur ses arômes fruités. Un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, offrira une harmonie parfaite avec la texture soyeuse du vin. Les notes terreuses du Pinot Noir accompagneront également très bien des plats à base de champignons, comme un risotto aux champignons sauvages, sublimant ainsi la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, ensuite humez les fragrances de fruits rouges et les nuances épicées avant de savourer sa complexité en bouche. Chaque étape de cette dégustation révèle la finesse et le savoir-faire du domaine Tollot-Beaut.