Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Beaumonts" 2021 du Domaine GAUGEY est un vin rouge de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Chorey-lès-Beaune, située sur la Côte de Beaune. Cette région est connue pour ses cépages de Pinot Noir, qui confèrent aux vins une élégance remarquable et des arômes délicats de fruits rouges et d'épices. Le millésime 2021, malgré une année difficile, a bénéficié de quelques fenêtres météorologiques propices, permettant de récolter des raisins concentrés. Le terroir de Chorey-lès-Beaune se caractérise par des sols argilo-calcaires, offrant finesse et rondeur au vin. Le Domaine GAUGEY, avec son histoire riche et sa réputation de produire des vins authentiques, utilise des techniques de vinification traditionnelles et soignées, respectant l'expression pure du terroir bourguignon.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, optez pour des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et son élégance. Un magret de canard rôti aux cerises ou un coq au vin révèleront ses arômes fruités tout en équilibrant sa structure tannique. Les plats de la région tels qu'une fondue bourguignonne ou des escargots à la bourguignonne créeront un bel accord local. Pour les végétariens, des champignons farcis ou un risotto aux cèpes seront d'excellents choix.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18 °C. Une aération de 30 minutes à une heure en carafe permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe rouge rubis chatoyante, puis humez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre subtil entre fraîcheur et complexité.
