Vin Chorey-lès-beaune Domaine Joël Remy - Chorey-Les-Beaune Le Grand Saussy - 2016

Avis Viniou

Ce Chorey-lès-Beaune blanc du Domaine Joël Remy, millésime 2016, est un vin de la région prestigieuse de La Côte de Beaune, en Bourgogne, réputée pour ses terroirs d'exception. Bien que Chorey-lès-Beaune soit plus connue pour ses rouges, ce blanc offre une belle expression du Chardonnay. Le millésime 2016, marqué par des conditions météorologiques contrastées, a permis au raisin de développer une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits à chair blanche et une minéralité marquée. Le terroir argilo-calcaire confère au vin une fraîcheur et une tension parfaitement équilibrée par une rondeur subtile. Le Domaine Joël Remy, bien ancré dans la tradition bourguignonne, perpétue un savoir-faire respectueux du sol et de la vigne, renforçant la réputation solide de ce domaine familial.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui soulignent sa finesse et sa complexité. Un poisson noble tel qu'un turbot ou une sole meunière saura magnifier sa fraîcheur. Les accords avec des crustacés, comme un risotto aux langoustines, apporteront une belle harmonie grâce à la minéralité du vin. Pour une expérience régionale, un fromage comme le comté affiné révélera des arômes subtils tout en respectant l'élégance de ce Chardonnay.

Lors de la dégustation, servez ce Chorey-lès-Beaune blanc à une température de 12°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats. Carafez-le environ 30 minutes avant de le servir afin de libérer toutes ses nuances. Commencez par observer sa robe claire aux reflets dorés, puis humez les arômes de fruits mûrs et de fleurs blanches. Enfin, goûtez en prenant le temps de savourer sa texture soyeuse et sa persistante finale minérale, pour une expérience de dégustation tout en finesse et en élégance.