Vin Chorey-lès-beaune Domaine Besancenot - 2021

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune Blanc 2021 du Domaine Besancenot est une expression sublime de la Bourgogne, plus précisément de la célèbre région de la Côte de Beaune. Ce vin blanc, principalement élaboré à partir de Chardonnay, est le fruit d'un terroir remarquable caractérisé par des sols calcaires et argileux, typiques de la région. Le millésime 2021, bien que difficile, a su produire des vins frais avec une belle acidité grâce à un été clément. Le Domaine Besancenot, avec son savoir-faire traditionnel et respectueux de l'environnement, valorise les techniques de vinification qui préservent la fraîcheur et la minéralité du vin. La Bourgogne, renommée pour ses climats variés et ses petites parcelles, produit des vins qui sont une véritable ode à la sophistication.

Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune Blanc, je vous conseille de l'accompagner de plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa texture. Une volaille à la crème ou un poisson grillé avec une sauce au beurre blanc trouveront un parfait équilibre avec ce vin. Les fromages de chèvre locaux tels que le Crottin de Chavignol sont également des partenaires idéaux. Pour un accord régional, un jambon persillé de Bourgogne serait un mariage exquis, soulignant les notes subtiles et la vivacité du vin.

La dégustation de ce vin doit être un moment privilégié. Servez-le idéalement entre 10 et 12 degrés Celsius pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Un court passage en carafe, d'une quinzaine de minutes, aidera à aérer le vin, libérant des arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. Observez d'abord sa robe lumineuse, humez ses subtils arômes avant de goûter, en savourant son équilibre entre acidité et rondeur. Ce processus mettra en lumière la finesse et la complexité de ce remarquable vin bourguignon.