Vin Chorey-lès-beaune Paul Aegerter - Les Gourmandes - 2021

Avis Viniou

Ce Chorey-lès-Beaune "Cuvée Les Gourmandes" 2021 du Domaine Paul Aegerter est un vin rouge typique de la Côte de Beaune en Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2021 est marqué par une bonne fraîcheur et une belle expression du fruit, résultant d'un terroir alliant argiles et calcaires, avec des techniques de vinification privilégiant l'élégance et la finesse. Ce vin présente des arômes de fruits rouges et noirs avec des notes subtiles d'épices et de sous-bois, caractéristique des vins de cette région. La Bourgogne, avec son climat semi-continental, ses sols variés et sa richesse culturelle, confère aux vins une complexité unique. Le Domaine Paul Aegerter, bien connu pour son approche innovante et respectueuse du terroir, contribue à la préservation de l'excellence et du savoir-faire bourguignon.

Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune, optez pour des accords mets-vins avec des plats tels qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore des fromages régionaux comme le Époisses ou le Comté vieilli. Les saveurs riches et complexes de ces mets s'harmoniseront magnifiquement avec l'élégance et la structure du vin, créant une expérience gustative mémorable. Pour un accord local parfait, essayez le jambon persillé, une spécialité bourguignonne qui complétera bien la finesse et la vivacité du vin.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 17°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats. Un carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes et à assouplir les tanins. Commencez par admirer sa robe rouge rubis brillante. Ensuite, prenez le temps de sentir ses arômes élégants de fruits rouges et de notes boisées. En bouche, sa texture soyeuse et sa belle acidité offriront une finale harmonieuse et persistante. Ce vin, à la fois traditionnel et empreint de finesse, promet une expérience de dégustation raffinée.