Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2017 du domaine Nuiton-Beaunoy est un vin rouge de Bourgogne qui incarne l'élégance et le raffinement de la Côte de Beaune. Bien que l'étiquette ne spécifie pas un assemblage, les vins de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de Pinot Noir, un cépage reconnu pour sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2017, caractérisé par une croissance équilibrée et des vendanges précoces, a donné des vins avec une belle structure et une fraîcheur séduisante. La région de Bourgogne est célèbre pour ses sols argilo-calcaires, et le climat continental avec une influence océanique modérée confère à ces vins subtilité et complexité. Le domaine Nuiton-Beaunoy, connu pour sa riche histoire, est une coopérative renommée qui valorise la typicité bourguignonne à travers une vinification précise et respectueuse.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, pensez à des plats qui enrichissent ses arômes délicats : un magret de canard rôti, des champignons en sauce, ou une volaille à la crème. Les saveurs du Pinot Noir se marient merveilleusement avec des mets raffinés comme un coq au vin de Bourgogne ou des escargots persillés, typiques de la cuisine régionale. Pour des accords plus audacieux, un brie truffé ou un chevreuil aux fruits rouges pourraient également sublimer ses nuances.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Au nez, recherchez des notes de cerise mûre et d'épices douces. En bouche, appréciez son équilibre harmonieux entre fruité et acidité, avec des tanins soyeux. En observant, notez la belle robe rubis. Son goût évolutif fait de ce vin un choix apprécié tant par les connaisseurs que par ceux qui découvrent la finesse bourguignonne.
