Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2023 du Domaine Rapet, issu de vieilles vignes, reflète l'excellence de la Bourgogne, en particulier de la Côte de Beaune. Bien que la mention "Grand Cru" semble erronée pour cette appellation, le vin détient une réputation considérable grâce à son terroir argilo-calcaire unique, qui confère des notes subtiles de fruits rouges et d'épices, typiques du Pinot Noir. Le Domaine Rapet, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, mêle techniques classiques et innovations pour magnifier chaque millésime. Le climat semi-continental de la région, avec ses étés chauds et hivers froids, favorise la richesse aromatique et l'élégance de ce vin, tandis que son histoire viticole ancestrale ajoute une profondeur culturelle indéniable.
Pour mettre en valeur la finesse et la complexité de ce Chorey-lès-Beaune, optez pour des accords avec des viandes grillées, comme un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc. Les champignons, tels que les morilles, sublimeront également ses arômes terreux. Les plats bourguignons traditionnels, tels que le bœuf bourguignon, s’accorderont naturellement avec ce vin, offrant une expérience culinaire harmonieuse, rendant hommage à sa région d’origine.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Pour l'apprécier au mieux, commencez par observer sa robe brillante aux reflets rubis. Ensuite, humez ses effluves de fruits rouges et d'épices avant de le savourer. Vous découvrirez une bouche équilibrée, mêlant fraîcheur et complexité, qui persiste agréablement. Cette approche sensorielle complète garantie une dégustation optimale.
