Vin Chorey-lès-beaune Domaine Charles Allexant Et Fils - Les Beaumonts - 2014

Avis Viniou

Ce Chorey-lès-Beaune 2014, produit par le Domaine Charles Allexant et Fils, est une cuvée "Les Beaumonts" qui incarne à merveille le style riche et fin de Côte de Beaune. Étant un vin rouge, il est dominé par le cépage emblématique de Bourgogne, le Pinot Noir. Ce millésime 2014 bénéficie d'un équilibre fascinant grâce à un été modérément chaud et une maturation optimale des raisins. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, confère au vin une structure élégante et une belle expression aromatique. Le domaine Charles Allexant et Fils, bien ancré dans la tradition bourguignonne, s'inscrit dans une histoire vinicole riche et jouit d'une réputation croissante pour la qualité constante de ses vins.

Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, pensez à des accords qui souligneront ses arômes de fruits rouges et ses délicates notes épicées. Un bœuf bourguignon classique, confectionné avec soin, serait un choix de prédilection, mais des plats simples comme un magret de canard rôti aux griottes ou encore un coq au vin se marieraient également parfaitement. Pour une touche régionale, un jambon persillé accompagnerait à merveille ce vin, créant une harmonie entre les saveurs de Bourgogne.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température entre 15 et 17°C pour en apprécier pleinement sa complexité. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra de révéler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rouge brillante du vin, poursuivez par une exploration olfactive pour déceler les fines notes de cerise et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale persistante, révélatrice du caractère authentique de ce vin bourguignon.