Vin Chorey-lès-beaune Decelle & Fils - Les Beaumonts - 2018

Avis Viniou

Ce Chorey-lès-Beaune de la cuvée Les Beaumonts 2018, élaboré par Decelle & Fils, est un vin rouge de Bourgogne qui séduit par sa finesse et son élégance. Située dans la région de la Côte de Beaune, cette appellation est réputée pour ses vins à base de Pinot Noir, cépage noble qui compose intégralement ce vin. Le millésime 2018, caractérisé par un climat idéal, offre une maturité parfaite aux raisins. La région bénéficie d'un terroir exceptionnel avec des sols argilo-calcaires qui, combinés à des techniques de vinification traditionnelles, confèrent à ce vin un bouquet riche en arômes de fruits rouges, épices douces et notes terreuses. Le domaine Decelle & Fils jouit d'une belle réputation pour sa production artisanale et respectueuse de l'environnement, ancrée dans une histoire familiale.

Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, envisagez des mets raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou un filet de bœuf Wellington. Ces plats mettraient merveilleusement en valeur la structure soyeuse et la complexité aromatique du vin. Les traditions culinaires locales, comme un bœuf bourguignon ou des escargots à la bourguignonne, s’harmoniseront également de manière exquise avec ce vin, enrichissant l'expérience gustative par un mariage culturel et régional.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafier environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez ses notes de fruits rouges et d’épices. Enfin, laissez-vous charmer par sa texture veloutée en bouche, où des saveurs de cerise, de réglisse et de sous-bois se déploient avec élégance.