Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2023 du Domaine Georges Roy & Fils est un vin rouge issu de l'appellation Chorey-lès-Beaune AOC en Bourgogne, une région reconnue pour ses vins élégants et complexes. Ce millésime 2023 tire parti des caractéristiques exceptionnelles du terroir de la Côte de Beaune, où le cépage Pinot Noir règne en maître. La particularité de ce vin réside dans son terroir constitué de sols calcaires et argileux bien drainés, qui favorisent une expression pure et raffinée du cépage. La vinification traditionnelle bourguignonne, bien que non précisée ici, est généralement empreinte de subtilité et vise à respecter l'authenticité du fruit.
La région de la Bourgogne bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, offrant ainsi une amplitude thermique idéale pour la maturation du raisin. L'histoire viticole de la Côte de Beaune est longue et prestigieuse, avec une réputation forgée par des siècles de production de vins de qualité. Les domaines de cette région s'engagent souvent dans une agriculture respectueuse de l'environnement, même si le Domaine Georges Roy & Fils ne mentionne pas de certification biologique.
Pour mettre en valeur ce Chorey-lès-Beaune, optez pour des accords qui complètent ses arômes subtils de fruits rouges et sa structuration tannique légère. Il s'accordera à merveille avec une volaille rôtie comme un poulet de Bresse, des plats à base de champignons ou un coq au vin. Les classiques de la gastronomie bourguignonne, tels que le bœuf bourguignon, constitueront également un choix judicieux pour accompagner ce vin.
Pour apprécier pleinement ce rouge, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de libérer toute la complexité aromatique du vin et d'en savourer les nuances délicates. Considérez ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre une aération optimale.
