Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune Vieilles Vignes 2023 du Domaine Jacqueline Frachet est un vin rouge issu exclusivement du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Sur cette cuvée « vieilles vignes », les raisins proviennent de ceps âgés produisant des rendements naturellement faibles, ce qui favorise une belle concentration aromatique. Le millésime 2023, grâce à un été clément et des vendanges soignées, offre un équilibre remarquable entre fraicheur, fruit et structure. La vinification traditionnelle avec une fermentation en cuves et un élevage soigné, parfois partiellement en fûts de chêne, permet de préserver la finesse et l’expression du terroir.
Chorey-lès-Beaune se situe en Côte de Beaune, un secteur reconnu mondialement pour ses rouges élégants et accessibles. Ici, le climat continental tempéré alterne des hivers frais et des étés chauds, favorisant la maturité du pinot noir sans excès. Les sols y sont composés majoritairement d’argiles fines mêlées de cailloux, favorisant un enracinement profond de la vigne qui puise toute la typicité du terroir. L’appellation, assez discrète mais appréciée des amateurs, exprime une histoire viticole ancienne, portée par des vignerons engagés qui préservent l’identité bourguignonne.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, misez sur des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de ne pas masquer sa délicatesse. Des volailles rôties comme une pintade ou un poulet fermier de Bourgogne conviendront parfaitement, tout comme un magret de canard rosé ou un rôti de veau aux champignons. Côté plats régionaux, le jambon persillé ou un délicieux coq au vin apporteront une belle harmonie, tandis que quelques fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le brie truffé, souligneront son fruité.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 15 et 16°C, après une ouverture préalable de 30 minutes pour qu’il s’épanouisse pleinement. Servez-le dans de grands verres pour mettre en valeur ses arômes de petits fruits rouges, sa suavité et sa subtilité, atouts majeurs de cette jolie cuvée bourguignonne.
