Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Les Beaumonts" 2017 du domaine Cluzeaud Jean Claude & Fils est un vin rouge élégamment élaboré dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est principalement issu du cépage Pinot Noir, qui confère des arômes délicats de fruits rouges, de légères notes terreuses et une belle fraîcheur. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques idéales, renforce la finesse et l'équilibre de ce vin. Les techniques de vinification traditionnelles de la Bourgogne, alliant macération douce et élevage en fûts de chêne, permettent de sublimer le terroir riche en calcaire de cette sous-région. La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, qui, allié à des sols variés, influence profondément le style des vins. Le domaine Cluzeaud Jean Claude & Fils, reconnu pour son savoir-faire transmis de génération en génération, est réputé pour sa production méticuleuse et sa capacité à révéler le caractère exceptionnel de ses parcelles.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui respectent sa délicatesse et sa complexité. Un magret de canard aux fruits rouges pourrait magnifier ses notes fruitées et sa structure tannique. Des plats régionaux, comme un boeuf bourguignon, sauront également créer une harmonie gustative parfaite avec les nuances minérales et terreuses du vin. Pour une expérience gastronomique riche, un fromage affiné comme un Époisses apportera un équilibre crémeux à ce rouge structuré et raffiné.
En termes de conseils de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 17°C pour exprimer pleinement ses arômes. Un passage en carafe de 30 à 45 minutes avant la dégustation permettra d’aérer le vin et de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez la robe brillante aux reflets rubis, puis humez les arômes délicats de cerise et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez la texture veloutée et les tannins soyeux qui confirment la richesse et la longueur de ce Chorey-lès-Beaune.
