Vin Chorey-lès-beaune Domaine Doussot-Rollet - Les Ratosses - 2017

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune Cuvée Les Ratosses 2017 du Domaine Doussot-Rollet est un vin rouge de Bourgogne, issu d'une région réputée pour ses Pinot Noir d'exception. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été sec et une vendange précoce, donnant des vins d'une belle intensité aromatique. Le terroir de La Côte de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires, offre une structure élégante et des tanins soyeux à ce vin. Le Domaine Doussot-Rollet, avec sa longue tradition familiale, est connu pour ses méthodes de vinification respectant la typicité du terroir de Chorey-lès-Beaune, apportant finesse et complexité.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accompagner de plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, où les saveurs délicates et la texture du Pinot Noir se marieront harmonieusement avec ses arômes de fruits rouges et d'épices. Des plats régionaux comme le jambon persillé ou un fromage affiné comme l'Époisses révèleront également toute la richesse aromatique de ce Chorey-lès-Beaune.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure permettra aux arômes de s'ouvrir. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes de cerise, de mûre et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture satinée et sa fraîcheur, en notant l'évolution des saveurs jusqu'à une finale élégante.