Vin Chorey-lès-beaune Sylvain Loichet - Les Grandes Rèpes - 2013

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Les Grandes Rèpes" 2013 du Château Sylvain Loichet est un vin rouge élégant de Bourgogne, une région reconnue pour ses climats exceptionnels et son savoir-faire ancestral. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, bénéficie du terroir particulier de la Côte de Beaune, caractérisé par des sols calcaires et un climat continental tempéré. Le millésime 2013, marqué par sa fraîcheur et son équilibre, révèle des arômes de fruits rouges et de sous-bois. La vinification soignée au sein du domaine, qui dispose d'une histoire récente mais reconnue pour son approche biodynamique, garantit une expression authentique du terroir.

Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune, optez pour des mets tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui accompagnent magnifiquement les notes fruitées et épicées du vin. Des fromages affinés, comme le Brie ou le Camembert, offriront également une complémentarité idéale grâce à leur onctuosité. Pour une touche régionale, essayez une cassolette d'escargots à la bourguignonne, rehaussée d'ail et de persil.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 15-17°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis inhalez les parfums délicats de cerise et de cassis. En bouche, appréciez sa structure souple et son équilibre, laissant s'exprimer sa fraîcheur et sa finesse typique des grands Pinot Noir de Bourgogne.