Vin Clos-de-la-roche Domaine Dominique Laurent - Vieilles vignes %27Intra-muros%27 - 2007

Avis Viniou

Le Clos-de-la-Roche 2007 du Domaine Dominique Laurent est un vin rouge exceptionnel de Bourgogne, situé dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits. Issu de vieilles vignes de Pinot Noir, ce Grand Cru se distingue par sa concentration et sa complexité aromatique. Le millésime 2007, marqué par des conditions climatiques variées, offre un vin avec une belle acidité et une structure bien équilibrée. Le terroir riche en calcaire, combiné aux techniques de vinification méticuleuses de Dominique Laurent, révèle des arômes de cerises mûres, de sous-bois et des nuances épicées. La région de Bourgogne, avec ses sols uniques et son climat continental, est reconnue pour produire des vins d'une élégance rare. Le Domaine Dominique Laurent, renommé pour son approche artisanale et sa fidélité aux méthodes traditionnelles, ajoute à la réputation de ce vin.

Pour sublimer ce Clos-de-la-Roche, optez pour des mets raffinés tels qu'un filet mignon de veau aux morilles, un canard rôti aux cerises ou encore un coq au vin. Les plats locaux, comme un bœuf bourguignon ou un fromage Époisses, mettront en valeur ses arômes profonds et sa structure tannique délicate.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16 à 18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis intense, puis appréciez son bouquet complexe en humant délicatement. En bouche, savourez son équilibre, la finesse de ses tanins et sa finale persistante.