Vin Clos-de-la-roche Domaine Dujac - 2014

Avis Viniou

Le Clos-de-la-Roche 2014 du Domaine Dujac est un somptueux Grand Cru de Bourgogne, situé en Côte de Nuits, région réputée pour ses prestigieux vins rouges. Ce vin se distingue par son élégance et sa complexité, typiques du Pinot Noir, cépage principal de cet appellation. Le millésime 2014 est reconnu pour sa finesse et son équilibre, issu d’un climat tempéré propre à la Bourgogne. Le terroir du Clos-de-la-Roche se compose de sols calcaires argileux, offrant au vin une structure tannique raffinée et des arômes de petits fruits rouges et de sous-bois. Le Domaine Dujac, fondé dans les années 1960, s’est forgé une réputation internationale grâce à ses techniques de vinification alliant tradition et innovation.

Pour accompagner ce Clos-de-la-Roche, envisagez des viandes rouges grillées, telles qu'un magret de canard ou un filet de bœuf rôti. Un coq au vin préparé avec un vin de la même région serait également une option merveilleuse, en mettant en avant les nuances terreuses et fruitées du vin. Les plats à base de champignons sauvages ou les risottos crémeux aux truffes feront également ressortir la profondeur aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant une heure avant la dégustation afin de révéler sa richesse aromatique. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les arômes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, laissez le vin évoluer en bouche, appréciant sa texture veloutée, ses tanins fins et sa longue finale.