Vin Clos-de-la-roche Dom. Ponsot - Clos de la Roche vieilles vignes Grand Cru - 2015

Avis Viniou

Le Clos-de-la-Roche 2015 du Domaine Ponsot, issu de la célèbre Côte de Nuits en Bourgogne, est un vin rouge Grand Cru d'une grande élégance. Cette cuvée, faite à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, bénéficie d'un terroir exceptionnel où la combinaison entre un sol calcaire et un climat continental offre des vins d'une complexité et d'une profondeur remarquables. Le millésime 2015 se caractérise par une maturité exceptionnelle, résultant en un vin aux arômes profonds de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois. Le Domaine Ponsot a bâti sa réputation sur sa philosophie de vinification respectueuse de la nature, valorisant l'expression pure du terroir bourguignon.

Pour des accords mets-vins, ce Clos-de-la-Roche s'accordera parfaitement avec du gibier, tel qu'un chevreuil rôti ou un canard aux cerises. Les plats à base de champignons sauvages, comme une poêlée de cèpes, souligneront également ses notes terreuses et épicées. Pour un accord régional, un coq au vin préparé à la bourguignonne serait idéal pour mettre en valeur la richesse et la structure de ce vin.

En dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'aérer le vin, révélant ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe rubis intense avec des reflets grenat. Au nez, prenez le temps de savourer ses arômes complexes de fruits rouges, de cuir et d'épices douces. En bouche, appréciez sa structure équilibrée, sa finale longue et soyeuse, et savourez chaque gorgée en la laissant évoluer sur le palais.