Vin Clos-de-la-roche Amiot Père et Fils - Clos de la Roche - 2001

Avis Viniou

Le Clos-de-la-roche 2001 d'Amiot Père et Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne, réputée pour ses Pinot Noir d'exception. Ce terroir offre une combinaison unique de sols calcaires et de climat tempéré qui favorisent l'épanouissement de ce cépage délicat. Le millésime 2001, marqué par une météo fraîche et équilibrée, a donné naissance à des vins tanniques et élégants, aux arômes de fruits rouges et de sous-bois. Le domaine Amiot Père et Fils, fort de plusieurs générations de savoir-faire, est reconnu pour sa rigueur et sa fidélité aux traditions bourguignonnes, solidement ancrées dans une histoire viticole riche.

Pour sublimer ce Clos-de-la-roche, il est idéal de le marier avec un magret de canard aux cerises, dont la tendreté et la douceur s'accordent avec la profondeur du vin. Les mets à base de gibier, comme un civet de lièvre, offrent également un mariage savoureux. Pour un voyage gustatif local, des escargots à la bourguignonne viendront rehausser ses notes terreuses.

Servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat aux reflets rubis, puis humez les arômes évolués de fruits noirs, de cuir et d'épices. En bouche, savourez sa structure soyeuse et son équilibre subtil entre fraîcheur et complexité tannique. Ce vin, une fois ouvert, gagnera à être aéré pendant une heure.