Vin Clos-de-la-roche Faiveley - 2014

Avis Viniou

Le Clos-de-la-roche 2014 du Domaine Faiveley est un vin raffiné issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2014 est reconnu pour sa finesse et son équilibre, avec des tanins soyeux et une belle complexité aromatique. Ce cru bénéficie des sols calcaires et du climat continental de la région, qui contribuent à sa structure et à sa profondeur. Le Domaine Faiveley, fondé en 1825, est renommé pour sa vinification délicate, respectant les traditions bourguignonnes tout en intégrant des techniques modernes pour magnifier chaque millésime.

Pour accompagner ce Clos-de-la-roche, privilégiez des mets qui sublimeront ses arômes complexes tout en respectant sa délicatesse. Le canard rôti ou une côte de veau aux champignons se marieront parfaitement avec sa structure élégante. Des plats traditionnels bourguignons, tels qu'un coq au vin, souligneront ses notes subtiles de fruits rouges et d'épices. Les fromages affinés, comme un Époisses, offriront également une harmonie agréable.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température proche de 16-18°C. Il bénéficiera d'un passage en carafe d'environ 1 heure, permettant à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis profond, humez ses arômes complexes de cerise, de sous-bois et de cuir, puis savourez son équilibre exquis entre fraîcheur et puissance en bouche.