Vin Côte-de-beaune Domaine du Lycée Viticole - 2008

Avis Viniou

Ce Côte-de-beaune 2008 du Domaine du Lycée Viticole est un vin rouge empreint de la finesse typique des vins de Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime bénéficie d'une belle structure tout en élégance. L'année 2008, marquée par un climat frais et des vendanges tardives, apporte une complexité aromatique notable, avec des notes de cerise noire, de sous-bois et une pointe de réglisse. La Côte de Beaune est réputée pour son terroir diversifié, composé de sols calcaires et marneux, qui confèrent aux vins un caractère unique. Le Domaine du Lycée Viticole, connu pour son approche pédagogique et sa rigoureuse sélection parcellaire, est un acteur respecté dans la région.

Pour sublimer ce Côte-de-beaune, optez pour des accords classiques et raffinés. Une volaille rôtie sauce aux girolles magnifiera ses subtilités aromatiques, tandis qu'un bœuf bourguignon renforcera sa profondeur gustative. Pensez également à des fromages de la région comme l'Époisses, qui se mariera à merveille avec les nuances terreuses du vin. Pour ceux qui souhaitent une harmonie régionale, un coq au vin, préparé avec soin, ferait un excellent choix.

Lors de la dégustation de ce vin, il est préférable de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de s'exprimer pleinement et de révéler ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat. Ensuite, humez le verre pour apprécier les arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, lors de la dégustation, laissez le vin évoluer en bouche, pour découvrir ses tannins soyeux et sa finale persistante. Une expérience à savourer lentement, qui met en lumière tout le charme de ce Bourgogne.