Vin Côte-de-beaune Matrot - Santenots - 2019

Avis Viniou

Le vin que vous avez saisi, la Cuvée Santenots 2019 du Domaine Matrot, est un exemple typique de l'élégance des vins rouges de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce pinot noir révèle toute la richesse du millésime 2019, avec des arômes de fruits rouges intenses et une subtile touche de sous-bois. La structure tannique est bien présente grâce au terroir des Santenots, caractérisé par un sol argilo-calcaire. Les méthodes de vinification traditionnelles de la maison Matrot, respectant le savoir-faire bourguignon, permettent de produire un vin complexe et équilibré. La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, offre un climat tempéré avec des hivers rigoureux et des étés chauds, influençant la finesse et la fraîcheur des vins produits. Connue pour ses collines douces et ses terroirs variés, cette région bénéficie d'une longue tradition viticole et d'une réputation mondiale pour ses vins raffinés. Le domaine Matrot, depuis plusieurs générations, est reconnu pour son savoir-faire et son attachement aux traditions tout en intégrant des pratiques modernes.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accompagner de plats qui mettent en valeur sa finesse et sa complexité. Un coq au vin bourguignon ou un filet mignon de porc aux airelles s'accorderaient parfaitement avec ce pinot noir élégant. Les arômes délicats de fruits rouges s'harmonisent également avec un fromage affiné comme un Comté ou un Époisses, apportant une agréable combinaison de saveurs.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Santenots 2019, servez le vin à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra à ses arômes de s'épanouir pleinement et à ses tannins de s'assouplir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, sentez les fragrances de fruits rouges et de sous-bois, puis savourez sa texture soyeuse et son équilibre en bouche. Prendre le temps d'apprécier chaque étape enrichira votre expérience et révélera toute la palette aromatique de ce vin de caractère.