Vin Côte de beaune villages François Martenot - 1984

Avis Viniou

Ce François Martenot Côte-de-Beaune-Villages rouge de 1984 est un vin issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, reconnue pour ses terroirs exceptionnels. Les vins de cette appellation mettent souvent en avant le Pinot Noir, cépage roi de la région, qui développe avec l'âge des arômes tertiaires complexes tels que le sous-bois, les épices et le cuir. Le millésime 1984, bien que difficile en Bourgogne, révèle les subtilités du vin notamment grâce à son vieillissement. La Côte de Beaune est caractérisée par son climat continental avec des influences océaniques, et des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une élégance et une profondeur uniques. Le domaine François Martenot, fort d'une histoire riche, s'est forgé une solide réputation grâce à son engagement pour des méthodes de vinification respectueuses du terroir.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats aux saveurs intenses qui sauront révéler ses nuances. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon mettront en valeur la richesse et la rondeur de ce Côte-de-Beaune-Villages. Des fromages à pâte molle et croûte lavée, comme un Époisses, pourraient également offrir une belle harmonie avec sa complexité aromatique. Enfin, la cuisine régionale bourguignonne, avec ses escargots ou son jambon persillé, se mariera parfaitement avec les subtilités de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-17°C afin de permettre aux arômes de s'exprimer au mieux. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pour évaluer son évolution, puis humez le bouquet pour identifier les arômes complexes acquis au fil des ans. Enfin, goûtez-le en prenant le temps de l'apprécier en bouche, en notant son équilibre et sa longueur. Une aération préalable d'une à deux heures en carafe pourra également favoriser l'épanouissement de ses arômes.