Avis Viniou
Le Côte-de-nuits-villages "Cuvée Vieilles Vignes" 2014 du Domaine Désertaux-Ferrand est un vin rouge raffiné issu de la célèbre région de Bourgogne, en particulier de La Côte de Nuits. Ce vin, élaboré à partir de vieilles vignes, présente une richesse et une complexité remarquables. Le millésime 2014 est connu pour son équilibre et sa finesse, ainsi que pour ses tanins subtils. La Côte de Nuits bénéficie d'un microclimat unique et de sols calcaires qui apportent au vin une minéralité et une profondeur caractéristique de cette appellation. Le Domaine Désertaux-Ferrand, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, utilise des techniques de vinification traditionnelles qui respectent et subliment ce terroir exceptionnel.
Pour accompagner ce Côte-de-nuits-villages, pensez à des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes de fruits rouges et de sous-bois, ainsi que sa structure tannique élégante. Les viandes rôties comme le bœuf ou l'agneau, les plats mijotés tels qu’un bœuf bourguignon, ainsi que les volailles en sauce sont des choix idéaux. Pour une connexion régionale, des fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Comté affiné seront des compagnons délicieux, ajoutant une touche locale et harmonieuse à votre dégustation.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe pour apprécier sa couleur profonde et lumineuse. À l'olfaction, prenez le temps de déceler les arômes de fruits mûrs, de truffe, et de notes épicées. Enfin, lors de la dégustation, laissez-vous porter par sa texture soyeuse et sa longueur en bouche. Une aération préalable de 30 minutes à une heure peut également permettre au vin de révéler toute sa complexité. Bonne dégustation !
