Avis Viniou
Le vin "Cuvée La rue des foins" 2017 de Didier Fornerol est un rouge élégant, représentatif de la Côte de Nuits en Bourgogne. Cette région, réputée pour ses climats diversifiés, offre un terroir riche composé principalement de calcaire et d'argile, propice à l'expression délicate du cépage Pinot Noir. Le millésime 2017, légèrement plus chaud, a permis une belle maturité des raisins, conférant à ce vin des arômes raffinés de fruits rouges et un équilibre harmonieux. Le domaine Didier Fornerol, ancré dans une tradition viticole avec une approche respectueuse de la nature, bénéficie d'une réputation croissante pour sa finesse et son authenticité.
Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages, des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon sublimeront ses nuances aromatiques. Pour explorer l'accord régional, envisagez un époisses de Bourgogne, dont la texture crémeuse et la puissance équilibrent parfaitement la structure du vin. Les volailles rôties ou les viandes grillées souligneront également la finesse et la fraîcheur de ce Pinot Noir, tout en créant une harmonie gustative.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour aérer le vin et révéler ses subtilités. Lors des étapes de dégustation, commencez par observer sa robe rubis limpide, puis inspirez les effluves de fruits rouges et d'épices délicates. Enfin, en bouche, savourez son élégance et son équilibre subtil, tout en laissant le vin évoluer naturellement sur une belle longueur.
