Avis Viniou
Le vin "Cuvée La rue des foins" de Didier Fornerol provient de l'illustre région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits, connue pour la production de Pinot Noir exceptionnel. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et son élégance, avec des arômes de cerises noires, de violettes et une subtile note épicée. Le terroir de La Côte de Nuits, composé de sols argilo-calcaires, confère à ce vin sa structure délicate et sa complexité. Le domaine de Didier Fornerol, respecté pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, produit des vins qui capturent l'essence même de cette région viticole prestigieuse, bénéficiant d'un climat continental favorisant une maturation optimale des raisins.
Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages, envisagez des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, qui mettrait en valeur les arômes fruités du vin, ou un coq au vin, plat traditionnel bourguignon, qui saurait souligner sa richesse et sa profondeur. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin seraient également des choix judicieux, leurs textures crémeuses se mariant à merveille avec la souplesse et la finesse de cette cuvée.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15-16°C, idéalement après un carafage de 30 minutes pour aérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis limpide, puis découvrez au nez ses parfums délicats de fruits rouges et d’épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale élégante, alliant harmonieusement tannins fondus et fraîcheur persistante.
