Vin Côte de nuits villages Didier Fornerol - 2019

Avis Viniou

Le vin rouge Côte de Nuits-Villages de Didier Fornerol est une belle représentation du terroir prestigieux de la Côte de Nuits en Bourgogne. Bien que non millésimé, il est issu d'une cuvée 2019, ce qui laisse entrevoir une certaine homogénéité et qualité du contenu. Les cépages utilisés, probablement dominés par le Pinot Noir, profitent de la complexité et de la finesse que ces terres calcaires et marno-calcaires confèrent. La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est connue pour son climat continental avec des variations saisonnières marquées, influençant grandement le profil du vin, qui se caractérise souvent par des tanins fins, une belle acidité et des arômes de fruits rouges et de sous-bois. Le domaine Didier Fornerol jouit d'une réputation de soins méticuleux tant à la vigne qu'en cave, produisant des vins de qualité qui expriment le vrai caractère bourguignon.

Pour ce Côte de Nuits-Villages, envisagez des accords mets-vins avec des plats classiques tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui mettront en valeur la structure et les arômes du vin. D'autres suggestions incluent le magret de canard rôti ou des fromages affinés comme le Comté, qui sauront harmoniser avec les nuances de fruits rouges et l'équilibre du vin. Optez pour des mets où la simplicité sublime les saveurs.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir. Commencez par observer la robe éclatante et profonde avant de humer les arômes raffinés de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre remarquable et sa texture douce, puis laissez la finale persistante captiver vos sens.