Vin Côte de nuits villages Domaine Charles Allexant et Fils - 1989

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages 1989 du Domaine Charles Allexant et Fils est un vin rouge remarquable provenant de la prestigieuse région de la Bourgogne, et plus précisément, de la Côte de Nuits. Cette région est célèbre pour ses vins de Pinot Noir, un cépage qui exprime avec élégance les subtilités du terroir. Le millésime 1989 est réputé pour sa générosité et sa complexité. Les sols calcaires et marneux de La Côte de Nuits, associés au climat continental de la Bourgogne, favorisent la production de vins aux arômes complexes et à la structure équilibrée. Domaine Charles Allexant et Fils, avec son histoire riche et son engagement envers une vinification traditionnelle mais précise, est reconnu pour produire des vins qui incarnent l'essence de cette région exceptionnelle.

Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages 1989, optez pour des plats qui sublimeront ses nuances délicates et sa profondeur aromatique. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux champignons ou encore un bœuf bourguignon sauront créer une harmonie parfaite avec ce vin. Les plats régionaux tels que l'époisses, fromage affiné dijonnais, offriront également une belle complémentarité, rehaussant les saveurs fruitées et terreuses du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer toute la richesse de ses arômes. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis qui, avec l'âge, peut présenter des reflets tuilés. Au nez, explorez les arômes de fruits rouges mûrs, d'épices fines et de sous-bois. En bouche, appréciez la structure soyeuse et la finale persistante qui caractérisent ce vin d'exception.