Avis Viniou
Le Domaine Pansiot, situé en Bourgogne dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits, nous offre ici sa Cuvée Les Chantemerles 2021, un Grand Cru au caractère affirmé. Ce vin rouge, typique de son appellation Côte de Nuits Villages, révèle avec élégance les traits du Pinot Noir, cépage phare de la région. Le millésime 2021 est marqué par une fraîcheur et une finesse notables, grâce à un terroir calcaire et des techniques de vinification alliant tradition et modernité. La Bourgogne, avec son climat continental et ses sols diversifiés, confère à ses vins un potentiel unique d’expression du terroir. Le Domaine Pansiot, avec son histoire riche et sa réputation solide, maintient une approche respectueuse de l'environnement, favorisée par une viticulture raisonnée.
Pour magnifier les arômes subtils et la structure fine de ce vin, envisagez des accords mets-vins avec des viandes délicates telles que le filet de canard aux cerises ou une belle pièce de veau en sauce légère. Les saveurs terreuses des champignons, comme une poêlée de girolles, s’harmoniseront également à merveille avec les nuances du vin. Pour une approche régionale, un coq au vin bourguignon, préparé avec soin, pourra sublimer ses notes fruitées et épicées.
Lors de la dégustation, servez cette Cuvée Les Chantemerles à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s’ouvrir pleinement. Observez sa robe rubis profonde, avant de découvrir un nez aux arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre, sa tannicité délicate et sa longue finale. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier la complexité et l’élégance de ce vin prestigieux.
