Vin Côte de nuits villages Jérôme Galeyrand - Vieilles Vignes - 2007

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages 2007 de Jérôme Galeyrand est un vin rouge issu de la célèbre région viticole de Bourgogne, plus précisément dans la prestigieuse sous-région de La Côte de Nuits. Ce vin provient des "Vieilles Vignes", signe d'une concentration et d'une profondeur exceptionnelles en raison de l'âge des ceps. Le millésime 2007 est marqué par une finesse et une élégance typiques des Bourgognes de cette année-là, bénéficiant de techniques de vinification soigneuses. La Côte de Nuits est connue pour ses sols calcaires qui confèrent aux vins une structure robuste et un potentiel de garde impressionnant. Le climat continental, avec ses influences modérées, permet aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi des arômes raffinés. Le domaine Jérôme Galeyrand, relativement jeune par rapport à d'autres en Bourgogne, s'est forgé une solide réputation grâce à son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et une production limitée mais de haute qualité.

Pour accompagner ce vin, pensez à des mets qui souligneront sa complexité et sa texture douce. Des plats à base de volaille ou de gibier, comme un coq au vin ou un canard aux myrtilles, se marieraient à merveille avec les arômes de fruits rouges et les subtilités épicées de ce Bourgogne. Les champignons, particulièrement les cèpes, pourraient également sublimer sa profondeur. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon reste un choix inégalé, créant une synergie parfaite entre le vin et les saveurs du terroir.

La dégustation idéale de ce Côte de Nuits Villages commence par une appréciation visuelle, où sa robe rubis aux reflets grenat capte le regard. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe d'environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Au nez, percevez les notes de cerise, de sous-bois et une pointe de réglisse. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tanins fins. Prenez le temps de l'apprécier, en le savourant avec délicatesse pour explorer la richesse qu'il offre au palais.