Avis Viniou
Le Côte-de-nuits-villages 2013 du Domaine Pansiot, cuvée Les Chantemerles, est un vin rouge précis et élégant de Bourgogne, célèbre pour sa production de vins fins. Situé dans la région de La Côte de Nuits, ce vin est typique des assemblages de Pinot Noir, offrant une robe rubis et indiquant un terroir de caractère. Le millésime 2013 est réputé pour sa fraîcheur et sa structure équilibrée, résultant d'un climat légèrement frais et humide qui a marqué cette année. Le Domaine Pansiot, avec son riche héritage familial, utilise des techniques de vinification traditionnelles, subliment le terroir réputé pour ses sols calcaires riches, apportant des arômes complexes et une belle minéralité.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui mettront en valeur sa finesse et son potentiel gustatif. Un magret de canard aux cerises, un rôti de bœuf aux champignons ou un coq au vin seraient des choix idéaux. Pour une inspiration plus régionale, considérez le bœuf bourguignon, dont la richesse pourrait harmonieusement se conjuguer avec les notes subtiles de cerises, de fraises et d'épices du vin. Les plats aux saveurs délicates de la cuisine bourguignonne offriront une parfaite association avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C pour exprimer toute sa complexité aromatique. Avant de goûter, observez sa couleur éclatante et sa brillance. Ensuite, humez les arômes floraux et fruités distincts du Pinot Noir, mêlés à des notes délicates de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et équilibrée, en prenant le temps de savourer ses nuances de fruits rouges et d'épices. Une aération légère d'une demi-heure pourrait également aider à exprimer pleinement ses arômes.
