Vin Côte de nuits villages Domaine Déserteaux-Ferrand - Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages 2017 "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine Déserteaux-Ferrand est un vin rouge issu de l'illustre région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits. Cette région est réputée pour ses Pinots Noirs profonds et raffinés, et ce millésime ne fait pas exception. Les vieilles vignes utilisées pour cette cuvée apportent une concentration de saveurs et une complexité aromatique. Le terroir de La Côte de Nuits, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère au vin structure et élégance. Le Domaine Déserteaux-Ferrand, connu pour ses techniques de vinification respectueuses du terroir, maintient une tradition de qualité et d'authenticité datant de plusieurs décennies.

Pour mettre en valeur les arômes fruités et épicés de ce vin, optez pour des plats comme un bœuf bourguignon ou un canard rôti. Les champignons sauvages ou les plats à base de truffe se marient aussi à merveille, soulignant les nuances terreuses et les tanins soyeux de ce Pinot Noir. En termes de plats régionaux, un coq au vin ou un fromage affinés comme le Époisses apporteraient une profondeur bienvenue à la dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure avant dégustation permettrait d'ouvrir ses arômes délicats. À l'œil, observez sa robe rubis brillante. Au nez, prenez le temps de déceler des notes de cerise, de sous-bois et une légère touche de vanille. Enfin, laissez le vin se déployer en bouche, appréciant sa structure équilibrée, ses tanins fondus et sa finale persistante.