Avis Viniou
Le vin 2020 du Château Rémi Seguin, issu de l'appellation Côte de Nuits Villages en Bourgogne, est un magnifique exemple de Pinot Noir, bien que le vin ne mentionne pas explicitement le cépage. Ce millésime est caractérisé par une expression élégante de fruits rouges et une structure tannique raffinée. Le terroir de la Côte de Nuits, renommé pour ses sols calcaires et son climat tempéré, favorise des vins d'une grande finesse et complexité. La région est reconnue pour ses traditions vinicoles qui mettent en avant une vinification respectueuse du raisin et du terroir. Le domaine Rémi Seguin, avec une histoire familiale riche, est réputé pour produire des vins qui traduisent fidèlement le caractère unique de la Côte de Nuits.
Pour sublimer ce Côte de Nuits Villages, envisagez des accords mets-vins classiques tels que le coq au vin ou une pièce de bœuf braisée. La richesse des arômes de fruits rouges et de sous-bois du vin se mariera à merveille avec des plats aux saveurs un peu rustiques et aux textures fondantes. Des fromages affinés de Bourgogne, tels qu'un Époisses, pourraient également compléter gracieusement ce vin, offrant une expérience gustative harmonieuse et authentique.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe rubis profonde, puis humez les notes de framboise et de réglisse. En bouche, les tanins sont souples et bien intégrés, avec une belle longueur en finale. Prenez le temps d'apprécier chaque étape pour savourer pleinement ce vin charmeur et typiquement bourguignon.
