Vin Non spécifié Castellane - Commodore - 1989

Avis Viniou

La Cuvée Commodore 1989 du domaine Castellane, malgré la classification erronée de « rouge », est un champagne d'exception, marqué par une vendange exceptionnelle. Principalement basé sur le cépage classique champenois, ce champagne allie finesse et complexité aromatique grâce à une vinification minutieuse. La région de Champagne, renommée pour ses sols crayeux et son climat frais, influence nettement la vivacité et l'élégance de ce vin pétillant. Castellane, bien que moins connu que ses contemporains, bénéficie d'une histoire riche et d'un savoir-faire traditionnel, garantissant la production de champagnes mémorables et respectés.

Pour mettre en valeur ce champagne millésimé, optez pour des mets raffinés et délicats. Les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou le homard s'accordent parfaitement avec sa minéralité et sa fraîcheur. Pour une touche locale, envisagez une association avec une andouillette de Troyes ou une tarte aux maroilles, qui peuvent sublimer l'effervescence et les arômes de brioche que développe ce champagne au fil du temps.

Pour apprécier cette cuvée au maximum, servez-la à une température idéale de 10-12°C. Il est recommandé de la carafer délicatement pour permettre à ses arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, observez ses bulles fines, sentez les arômes floraux et briochés, puis goûtez sa complexité en bouche. Cette approche complète garantit une expérience sensorielle révélatrice de la qualité et de l'élégance de ce champagne unique.