Avis Viniou
Le Château Puech-Haut, bien que situé dans le Languedoc, livre une intéressante incursion dans l’effervescent monde de Champagne avec sa cuvée Watusi, un vin rosé non millésimé. Cette cuvée tire son originalité de ses assemblages de cépages adaptés pour créer un vin pétillant aux notes audacieuses. Bien que la région de Champagne soit célèbre pour ses sous-sols calcaires et son climat tempéré influencé par l'océan Atlantique, la cuvée Watusi s'inscrit dans un style inventive, fidèle à l’esprit du domaine Puech-Haut. La réputation du château repose sur son innovation et son respect des traditions, offrant des vins au caractère affirmé et à la réputation croissante.
Pour sublimer la cuvée Watusi, optez pour des accords mets-vins qui respectent sa fraîcheur et son effervescence. Les fruits de mer, notamment les huîtres ou le ceviche de saumon, mettront en valeur sa légèreté. Des plats tels que des tapas à base de jambon cru ou des carpaccios légers créeront une harmonie savoureuse, équilibrant finesse et complexité. Les spécialités locales comme les rillettes de poisson ou le sabayon de fruits frais peuvent également s’y associer élégamment.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez la cuvée Watusi à une température de 8 à 10°C. Un rapide passage en carafe peut aider à libérer ses arômes, bien que cela ne soit pas indispensable. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe rose délicate, avant d'apprécier les nuances fruitées au nez. Enfin, savourez en bouche son équilibre entre vivacité et élégance, découvrant progressivement ses subtils arômes floraux et de fruits rouges.
