Vin Effervescent Non spécifié Ayala - N°7 Brut - 2007

Avis Viniou

Le vin que vous avez choisi est la cuvée N°7 Brut du Château Ayala, millésime 2007, un exemple unique de Champagne rouge, même si traditionnellement cette région est célèbre pour ses blancs effervescents. Ayala, une maison de Champagne respectée, est située dans la commune d'Aÿ, au cœur de la région Champagne en France. Connue pour son climat frais et ses sols crayeux, cette région offre des conditions idéales à la production de Champagne. Malgré l'absence de spécification sur l'appellation et le cépage, Ayala se distingue par son savoir-faire et ses techniques de vinification sophistiquées qui donnent naissance à des cuvées d'exception.

Pour des accords mets-vins réussis, ce champagne rouge atypique s'accordera merveilleusement avec un magret de canard ou un gibier à plume, enrichi d'une sauce aux fruits rouges. Sa texture et ses arômes complexes se marieront également bien avec des fromages affinés tels qu'un Brie de Meaux ou du Salers. Les plats régionaux comme un coq au vin rouge ou une potée champenoise apporteront également une délicieuse harmonie.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10 à 12°C. Un temps de carafage de 15 à 30 minutes peut être bénéfique pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre et ses fines bulles. Au nez, recherchez des arômes de fruits rouges mûrs et une pointe d'épices. En bouche, savourez la complexité et l'équilibre entre l'effervescence et la structure tannique. Bonnes découvertes gustatives !