Vin Effervescent Champagne Bollinger - La Grande Année - 2007

Avis Viniou

La cuvée La Grande Année 2007 de Bollinger est un vin effervescent d'exception provenant de la prestigieuse région de Champagne, connue pour ses vins légendaires. Bien que répertorié comme "red", il s'agit en réalité d'un vin blanc de blancs ou blancs de noirs, propre à la tradition champenoise. Ce millésime illustre un savant assemblage de raisins, principalement Pinot Noir et Chardonnay, issus de terroirs calcaires bénéficiant d'un climat frais et tempéré. La maison Bollinger, fondée en 1829, s'illustre par ses techniques de vinification artisanales, incluant la fermentation en petits fûts de chêne, conférant complexité et profondeur à ses cuvées. La Champagne, avec ses sols crayeux et son climat unique, offre des conditions idéales pour l'élaboration de vins à la fois puissants et élégants, caractéristiques des champagnes de Bollinger.

Pour accompagner cette cuvée La Grande Année 2007, envisagez des plats qui subliment son raffinement et sa structure. Les coquilles Saint-Jacques poêlées avec une sauce au beurre blanc, ou un poisson noble, comme le turbot, se marient de manière sublime avec les arômes et la texture crémeuse de ce champagne. Pour des accords plus audacieux, essayez une volaille noble, telle qu'un chapon rôti, magnifiant ainsi les notes subtiles de saveurs briochées et légèrement épicées. Intégrez un fromage à pâte pressée cuite affiné, comme le Comté, pour une fusion mémorable.

Pour tirer le meilleur parti de ce champagne, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe pendant environ 15 à 20 minutes pourrait enrichir l'expérience en libérant ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe scintillante et dorée. Respirez profondément pour capter les arômes de fruits mûrs, de brioche et de miel avant de savourer en bouche sa texture soyeuse et ses nuances persistantes. Assurez-vous d'accorder à la dégustation le temps et la sérénité qu'elle mérite pour pleinement apprécier toute la richesse de ce millésime exceptionnel.