Avis Viniou
Le Champagne Delamotte Blanc de Blancs 2007 est une expression raffinée du terroir de la prestigieuse région de la Champagne, en France. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce millésime incarne la finesse et l'élégance caractéristiques de l'appellation. Le sol crayeux de la région confère une minéralité remarquable, tandis que l'élevage sur lies renforce sa complexité aromatique et sa texture crémeuse. La Champagne bénéficie d'un climat frais et d'une géologie unique qui, combinés à un savoir-faire séculaire, donnent des vins d'une fraîcheur vibrante et d'une longévité impressionnante. Fondé au XVIIIe siècle, le domaine Delamotte est l'un des plus anciens producteurs de Champagne et possède une réputation bien établie de qualité et d'innovation dans la vinification.
Pour mettre en valeur ce Champagne, optez pour des plats raffinés tels que les huîtres fraîches, les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de poisson blanc. Ces accords souligneront la pureté et la vivacité de ses arômes. Les fromages à pâte molle, comme un Brie de Meaux ou un chaource, peuvent également compléter à merveille sa rondeur et son élégance. Pour une touche régionale, un feuilleté d'escargots se combinera délicieusement avec la minéralité et les notes de brioche du vin.
Pour apprécier pleinement le Delamotte Blanc de Blancs 2007, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Un bref passage en carafe, une vingtaine de minutes, permettra de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et ses fines bulles persistantes, sentez les arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes, puis laissez-vous séduire par sa fraîcheur et sa finale longue et crayeuse en bouche.
