Avis Viniou
Le Champagne Ayala "Cuvée Brut Majeur" est un vin effervescent non millésimé qui se distingue par sa finesse et son élégance. Bien que sa couleur rouge dans la fiche semble être une erreur — probablement un blanc de blancs ou un assemblage classique avec du Pinot Noir, du Pinot Meunier et du Chardonnay —, ce vin révèle une complexité sophistiquée grâce au savoir-faire champenois. La région de Champagne, reconnue pour ses sols crayeux et son climat continental, offre un terroir unique qui garantit des bulles délicates et une belle acidité. La maison Ayala, fondée en 1860, jouit d'une réputation solide pour ses champagnes raffinés et équilibrés, hérités d'une tradition viticole riche.
Pour accompagner ce Champagne, envisagez des huîtres ou un plateau de fruits de mer, qui sublimeront sa fraîcheur et ses arômes d'agrumes. Un carpaccio de Saint-Jacques ou du poisson grillé associé à une sauce légère peuvent également créer une expérience gourmande. Pour une note régionale, un fromage de Chaource se mariera parfaitement avec l'effervescence et la légèreté de ce vin.
Pour déguster ce Champagne, servez-le à une température de 8 à 10°C, sans carafage pour préserver ses bulles fines. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, puis sentez ses arômes floraux et minéraux. En bouche, appréciez la vivacité de ses bulles et ses saveurs équilibrées avant de terminer sur une finale nette et persistante.
