Vin Effervescent Champagne Bollinger - 007 - 2009

Avis Viniou

Le Bollinger Cuvée 007 rouge 2009, une rareté pour une maison emblématique de Champagne traditionnellement associée aux vins blancs effervescents, est un vin qui mérite une attention particulière. Bien que classé comme un vin effervescent, ses notes de couleur rouge intriguent et promettent une singularité exceptionnelle. La région de Champagne, avec ses sols crayeux uniques et son climat frais, est principalement connue pour ses vins pétillants. Le millésime 2009, marqué par un été chaud et sec, a permis une maturation optimale des raisins, offrant une richesse aromatique et une belle structure. Maison fondée en 1829, Bollinger est célèbre pour son expertise et ses méthodes de vinification traditionnelles, affinées avec modernité.

Pour accompagner cette cuvée spéciale, envisagez des plats sophistiqués tels que le filet mignon de porc aux cerises ou un magret de canard sauce aux canneberges, qui sauront sublimer les nuances et l'intensité du vin. Les mets régionaux comme une joue de bœuf braisée en sauce champenoise pourraient aussi créer un mariage harmonieux avec la complexité de ce vin. Les arômes et les bulles apportent une dimension unique qui se mariera parfaitement avec la richesse de ces plats.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne rouge à une température légèrement fraîche d'environ 10-12°C. Il est recommandé de le carafer brièvement, pendant environ 15 à 20 minutes, pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Commencez par observer la robe unique du vin, ensuite appréciez les arômes subtils de fruits rouges et d'épices au nez. En bouche, prenez le temps de savourer la finesse des bulles et la complexité des saveurs, en terminant sur une note de fraîcheur persistante.