Avis Viniou
Le Dom Ruinart Blanc de 1978 est un Champagne d'exception provenant de l'une des maisons les plus anciennes de la région, située dans le prestigieux vignoble de Champagne en France. Ce vin effervescent est reconnu pour sa finesse et sa complexité, résultant d'une vinification méticuleuse et d'un long vieillissement sur lies. Bien que les détails exacts du cépage ne soient pas précisés, la maison Dom Ruinart est renommée pour sa prédilection pour le Chardonnay, qui confère souvent à ses cuvées une grande élégance. Le millésime 1978 se distingue par sa richesse aromatique, avec des notes de fruits secs, de brioche et une minéralité délicate. La région de Champagne se caractérise par son climat frais et ses sols crayeux uniques qui apportent une acidité vive et une structure raffinée au vin. La maison Ruinart, fondée en 1729, bénéficie d'une longue tradition et d'une réputation d'excellence dans l'élaboration de champagnes de premier ordre, avec un respect profond du terroir et des techniques vinicoles traditionnelles.
En matière d'accords mets-vins, ce Dom Ruinart 1978 se mariera élégamment avec des plats raffinés tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques ou un risotto aux truffes blanches, qui rehausseront sa structure et ses saveurs complexes. Pour une touche régionale, vous pourriez également l'associer à des fromages à pâte molle de Champagne-Ardenne, comme un Chaource, qui offriront une belle harmonie gustative sans dominer les subtilités du vin.
Pour apprécier pleinement ce champagne d'exception, servez-le idéalement à une température de 10-12°C. Un temps de carafage très léger d'une quinzaine de minutes peut suffire à libérer ses arômes tout en conservant sa structure effervescente. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée lumineuse, prenez le temps de savourer les arômes complexes qui s’épanouissent au nez, et enfin, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale longue et persistante en bouche.
