Vin Champagne Billecart Salmon - Clos St Hilaire - 2006

Avis Viniou

La Cuvée Clos St Hilaire 2006 de Billecart-Salmon est l'un des joyaux de la Champagne, située au nord-est de la France. Ce champagne blanc est issu d'un seul cépage, le Pinot Noir, cultivé dans un clos exceptionnel à Mareuil-sur-Aÿ. Le millésime 2006 a bénéficié d'une année climatique idéale, offrant un vin d'une rare complexité et d'une grande finesse. Le sol crayeux typique de la région, combiné à une vinification minutieuse en fûts de chêne et un long vieillissement sur lies, apporte à ce vin une structure et une profondeur remarquables. La région de Champagne est célèbre pour ses conditions climatiques fraîches et ses sols calcaires, qui confèrent aux vins une vivacité et des arômes uniques. Billecart-Salmon, un domaine historique fondé en 1818, est renommé pour son savoir-faire et son engagement envers l'excellence.

Pour magnifier ce champagne d'exception, pensez à l'accompagner de mets délicats tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fraîches. Les saveurs subtiles et iodées des fruits de mer s'harmoniseront à merveille avec la fraîcheur et la minéralité du Clos St Hilaire. En outre, des plats régionaux de la Champagne, comme un filet de turbot à la crème de champagne, mettront en valeur les nuances aromatiques du vin et son élégance.

Pour savourer pleinement ce champagne, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 15 à 20 minutes peut aider à révéler ses arômes complexes. Commencez la dégustation en observant sa robe dorée étincelante, suivi de son bouquet de fleurs blanches et de fruits secs. Enfin, dégustez en bouche où l'équilibre entre la vivacité et la rondeur prend toute son ampleur, offrant une finale longue et subtile.